核桃(Juglans regia)又稱胡桃、羌桃，為胡桃科胡桃屬植物的統(tǒng)稱，原產(chǎn)于近東地區(qū)。它與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等病癥，有益人的健康。除食用外，核桃也是時(shí)下流行的文玩小把件。核桃種植主要分布在歐洲東南部、喜馬拉雅山、中國。

　　基本特征落葉喬木，高達(dá)3—5m，樹皮灰白色，淺縱裂，枝條髓部片狀，幼枝先端具細(xì)柔毛;2年生枝常無毛。羽狀復(fù)葉長25～50cm，小葉5～9個(gè)，稀有13個(gè)，橢圓狀卵形至橢圓形，頂生小葉通常較大，長5～15cm，寬3～6cm，先端急尖或漸尖，基部圓或楔形，有時(shí)為心臟形，全緣或有不明顯鈍齒，表面深綠色，無毛，背面僅脈腋有微毛，小葉柄極短或無。雄柔荑花序長5～10cm，雄花有雄蕊6～30個(gè)，萼3裂;雌花1～3朵聚生，花柱2裂，赤紅色。果實(shí)球形，直徑約5cm，灰綠色。幼時(shí)具腺毛，老時(shí)無毛，內(nèi)部堅(jiān)果球形，黃褐色，表面有不規(guī)則槽紋。花期4～5月，果實(shí)成熟期8～9月。

　　葉的特征羽狀復(fù)葉長25～50厘米，小葉5～9個(gè)，稀有13個(gè)，橢圓狀卵形至橢圓形，頂生小葉通常較大，長5～15厘米，寬3～6厘米，先端急尖或漸尖，基部圓或楔形，有時(shí)為心臟形，全緣或有不明顯鈍齒，表面深綠色，無毛，背面僅脈腋有微毛，小葉柄極短或無。

　　奇數(shù)羽狀復(fù)葉長25-30厘米，葉柄及葉軸幼時(shí)被有極短腺毛及腺體;小葉通常5-9枚，稀3枚，橢圓狀卵形至長橢圓形，長約6-15厘米，寬約3-6厘米，頂端鈍圓或急尖、短漸尖，基部歪斜、近于圓形，邊緣全緣或在幼樹上者具稀疏細(xì)鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淡綠色，側(cè)脈11-15對(duì)，腋內(nèi)具簇短柔毛，側(cè)生小葉具極短的小葉柄或近無柄，生于下端者較小，頂生小葉常具長約3-6厘米的小葉柄。花的特征雄柔荑花序長5～10厘米，雄花有雄蕊6～30個(gè)，萼3裂，雌花1～3朵聚生，花柱2裂，赤紅色。花期5月，雄性葇荑花序下垂，長約5-10厘米、稀達(dá)15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛;雄蕊6-30枚，花藥黃色，無毛。雌性穗狀花序通常具1-3(-4)雌花。雌花的總苞被極短腺毛，柱頭淺綠色。果的特征實(shí)果實(shí)球形，直徑約5厘米，灰綠色。幼時(shí)具腺毛，老時(shí)無毛，內(nèi)部堅(jiān)果球形，黃褐色，表面有不規(guī)則槽紋。花期4～5月，果實(shí)成熟期8～9月。果序短，杞俯垂，具1-3果實(shí);果實(shí)近于球狀，直徑4-6厘米 ，無毛;果核稍具皺曲，有2條縱棱，頂端具短尖頭;隔膜較薄，內(nèi)里無空隙;內(nèi)果皮壁內(nèi)具不規(guī)則的空隙或無空隙而僅具皺曲。果期10月。生態(tài)習(xí)性核桃喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強(qiáng)，適應(yīng)多種土壤生長，喜水、肥，同時(shí)對(duì)水肥要求不嚴(yán)，落葉后至發(fā)芽前不宜剪枝，易產(chǎn)生傷流。　核桃是被子植物。